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小鲜湘 42、小吃龙虾

小说:家在渌水边 作者:湘人李陵 更新时间:2016/4/27 10:55:09

42、小吃龙虾

醴陵是不产龙虾的,这谁都知道,但是,这龙虾并非真正意义上的龙虾,就不是每个人都知道的了。真正的龙虾也不是在这小吃摊上,来吃小吃的人所能吃得起的。但醴陵人愿意把这种虾子叫成龙虾,其用意就很复杂,但这已不是本文要探讨的话题,就暂且放到一边。

说到龙虾,不得不连带说一下虾子。醴陵人把虾叫成哈公子,醴陵的河、塘、坝中均有出产,但量不高,自给尚嫌不足。

上世纪六七十年代,云南滇池之中产虾,那产量高得惊人,而且质量相当不错,口味极佳。叔叔是农场车队的司机,一到昆明,返回时总要带一麻袋一麻袋的虾。于是,这虾就成了当时农场里一道极普通的荤菜。有人回醴陵探亲,也是一麻袋一麻袋地往家里带,然后分成小包,亲朋好友的都能分上一包。那些没沾亲带故的人,若能接到这虾子的礼物,定会欢喜异常,视若罕物,待客时才拿出来炒了吃。

一来二去,这虾子之于我,便成了令人讨厌的吃食,见到饭桌上有虾子,也从来不伸筷子,任你做得何等美味,再不动心。

所以,我后来当厨师,面对那些两三斤重一只的真正龙虾,吃起来,也是味同嚼蜡,尽管这龙虾每只的花费是两三千元一只,更莫讲是现在我所说的那些假冒的、喊成龙虾的虾子了。

然而,清油炒菜——各有所爱,我不喜欢并不代表别人也不喜欢,这种舶来的虾子,还是在醴陵落地生根,让许许多多的人喜欢上了它,并渐成美味。

有天晚上,一个朋友打来电话,邀我到五里牌吃宵夜,并说那里的龙虾极美味,做为一个美食家,不到那里尝尝龙虾的美味,是极划不来的云云。受他的唆使,在小有寒风的夜里十二点,我出了门,随他来到五里牌的一家夜宵摊上。

刚刚坐定,摊主就甩上两双筷子,叮咛当啷地放上碗盏羹碟,那样子,好像我们是来讨钱的。不过,摊上生意极好,这桌子是临时腾出来的。

朋友点了几样小吃,叫上一箱啤酒,不等龙虾上场,就唏哩哗啦地喝开了。等到龙虾上来,两瓶啤酒已经下肚。

那龙虾上来时,我特意留了一下心,但昏暗的灯光,只让我看到了十之二三,能说出最多的,还是嘴里的感受。

首先是香味极浓,有八角、葱、姜、蒜、桂皮、茶油、麻油之香,口感是麻、辣、鲜、烫、脆,而从色之一字上来讲,就逊色了,因为,醴陵人的吃,是从来不讲究一个色字的,只要好吃,那怕就是做成一碗狗屎样,也从不会有人计较。从前是这样,到了今天,仍然是这样。但是,用热情、奔放来形容这味小吃龙虾,那却是再合适不过了。

因为本性不喜吃虾,夜宵活动也就早早收场,回到家里,打开宽带,和一网友在QQ上闲聊,说到吃龙虾,他竟眉飞色舞,硬要我写一篇有关龙虾的小文,说这龙虾如何如何好吃,在长沙、株洲等地都没有如此美味的龙虾等等。他还说,一个长沙的美眉来找他玩,他就是带她到五里牌的夜宵摊上,几只龙虾就让这美眉神魂颠倒,两人才共赴巫山一游。

听了,不禁笑倒。

又:此文发于故乡网后,识者说此虾是三四十年代从日本引进的观赏虾,因其繁殖力特强,又善于钳食泥沙,危及堤坝,现已成洞庭湖一害,被列为“**”对象,欢迎喜食者痛啖。

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