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铁血读书>中短篇集>家在渌水边>旅食 绝妙石烧扒 | 清爽老渔庄
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旅食 绝妙石烧扒 | 清爽老渔庄

小说:家在渌水边 作者:湘人李陵 更新时间:2016/4/22 14:08:57

绝妙石烧扒

东区起湾道像一根纽带,拴住一帮食客,亦拴住了我。如梦似幻,魂牵梦萦的地方,欧陆风情豪尚豪牛排房。不为别的,一块鲜红如朝日的牛肉,恰似月老抛下的一根无形之绳,那么绵长,那么柔嫩,还那么情深意长,滋味如岁月悠悠,长留齿间。

最有滋味的莫过于在一块石头上煎牛排,那一块不同凡响的石头,只有一个汤盆大小,也就是那么小小的一块石头,牛肉放上去,一下子却变得魅力如天似地。

试想,那石头生于地,得日月精华,聚无数微量元素于一体。人取之于深山,掘之于地底,经千锤万琢,得薄薄一层,光华如镜。于烈火中烤之,温火上灸之,自己动手,操钳夹一块鲜活之肉,置于石上,慢慢煎、慢慢翻、慢慢铲,香味氤氤,鲜味袅袅,此时,人的思绪就如飞天之神,笑遨八极了。

肉牛生于天地,食百草,人再食牛,鲜味裹腹,尽得百草之殊味。我原本也不信,曾鄙视西方人食牛肉,如茹毛饮血,生熟不计,鲜血于齿,几骇人听闻。然则有女子执纤纤素手,左叉右刀,时而翻云覆雨,有鲜自齿间来,舌不亦乐乎,时而飞天神舞,绝色入眼,如长风出谷,壮怀豪情,长叹大江东去。

石烧牛扒,欧陆风情,食客莫不欢欣,常见呼朋唤友,掣妻携子,欣欣然至,寻一幽静处,或喁喁低语,或笑语喧喧,既抒情怀,又消得闲愁几许,好一个绝妙的去处。

是晚,灯红酒绿,欧陆风情一派升平,石上煎牛排,滋滋之声,有如天簌。更如月夜有女子敲《春江花月夜》之舞曲,沁人心脾。

绝妙石烧扒,美食人生之首选盛宴,讶然一街的鲜香,带回去与岁月共享。

清爽老渔庄

2月16日,老渔庄开业了,一个乍晴还阴的日子。

远远的,便见店面的左右门框上书写着一付虬劲的“老店擅名厨厨 渔村宜小酌酌”的对联,一看便知这店子深厚的底蕴所在。

在朋友的介绍下,我来到这家刚开张的餐厅,进得门来,但见粉墙碧灯满眼温柔,加上店里凉风习习,更使人惬意无比。

老板张明为我们推荐了一款清汤锅底的边炉,他说;这款清汤锅底的边炉,除去特别清淡之外,还很鲜,其主料淡水黄骨鱼、秘制蚧子丸、家乡鱼腐,都是来自广西桂林的特色食物,也是很时尚的绿色食品,其软嫩和鲜滑,极适合老人和孩子们吃。

说着话的时候,服务员为我们端来了一口钢精锅,里面的清汤一眼便望到了底,有鲜嫩的豆腐、玉米、红萝卜,汤开时放入家乡鱼腐,稍稍煮一下,便可食用,吃完后,再放秘制蚧子丸,也可同时放入淡水黄骨鱼,边煮,那份鲜香,便从锅里升腾起来。

坐在桌子旁一边吃,老板张明就边为我们介绍,仿佛助兴一般,把我们说得食欲大振,瓢勺乱动,不一会,就如风卷残云一般,刚熟的家乡鱼腐,就被吃得一干二净。说来,这东西确实好吃啊,咬一口,那清淡、鲜香的汤汁,以及那软嫩香滑的口感,便如流水一般,缓缓注入心间,不但沁人心脾,更使人有飘然欲仙的感觉。

家乡鱼腐是用鲮鱼肉剁成茸,加入鸡蛋、面粉制做,再下油锅稍炸成金黄色便成。

吃完家乡鱼腐,因为兴趣盎然,便又马上倒入秘制蚧子丸,在煮的过程中,老板又向我们介绍了这菜的大体制作方法,他说;这丸子的外皮,是用马蹄莲粉制成,马蹄莲粉经过反复揉制,韧性十足,内包蚧子肉,在汤锅里怎么煮都不会破皮,吃起来,那皮的韧性,以及蚧子肉的脆性、鲜香,让人百吃不厌。

听着他的介绍,我们的眼睛,就总忍不住老往锅里看,惹得喉咙里那只馋虫蠢蠢欲动,看着那些随水花翻动的秘制蚧子丸,有如在开一场饕餮的盛宴。

捞出汤面的蚧子丸有些烫嘴,但闻着那鲜香的味道,硬是使人忍不住忍了灼嘴的热,把丸子放到嘴边,小小地尝上一口,再一口,到后来,不等丸子凉下来,便吃了个精光。吃完一个,不等品味,便又再捞起一个,放到嘴边去吃。

到后来,看着锅里的丸子所剩无几,大家这才停了筷子,抽一支烟,开始细细地品味起来。也心痒痒地往锅里放淡水黄骨鱼,边抽烟边等鱼熟。

不久,烟抽完了,锅里的黄骨鱼也从水花里传来诱人的香。夹一条起来,放在碗里,再细细地从嘴啃到尾,那一份鲜嫩,真使人产生了“桂林回来不看山,阳朔回来不看水”的感觉,更有“此鲜只应天上有,人间能有几回尝”的感慨。

吃完这鱼,我本想放下一切思绪,好好回味一下,但看见老板张明舀了锅里的清汤在喝,且喝得有滋有味,我也忍不住拿过汤瓢,舀了几瓢放到碗里,浅浅地喝了一口。这一喝,不由得让我大惊失色,原来,这鲜嫩的白豆腐、玉米、红萝卜、淡水黄骨鱼、秘制蚧子丸、家乡鱼腐,一切鲜香的精华,都融入到了汤底里。

喝了这口汤,真想学那些小孩子叫一声;耶!爽呆了!

连喝了两碗底汤之后,张明说,还有浓香型的古典炒鸡、古典炒田鸡,要不要也做来尝尝。

我连忙说,下次吧。

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